Дой мае салонга - батьківщина нашого чаю

Відео: Таїланд. Травні Салонга. Китайське село в горах

Останнім часом тайський чай, а особливо тайські улун придбали міжнародну популярність за свою високу якість і винятковий смак. На території Російської Федерації тайський чай все ще малодоступний, а магазини, що пропонують даний чай, продають його за досить високими цінами. Причиною такого дефіциту є те, що для виробництва якісного чаю, його необхідно культивувати на висоті не менше 1100 м над рівнем моря. А отже Таїланд може виробляти лише 300-500 тонн чаю на рік. Велика частина вирощеного і переробленого тайського чаю, доводиться на чайну село Дой Мае Салонга.

Історія села бере свій початок в далекому 1949 році. Після того, як Мао Цзедун здобув перемогу в культурній революції, контрреволюційні війська були змушені відступити через китайський кордон на територію Бірми, щоб виграти час для нарощування своєї могутності. Однак Мао і його комуністична партія дуже швидко посадив свій лад на всій території Китаю. Це звело всі дії контрреволюціонерів нанівець, і повернення в Китай стало неможливим. Незабаром гоминьдановские китайські солдати почали мігрувати з території Бірми на територію Тайвані і Таїланду, де і сформували невеликі поселення типові для китайської провінції Юньнань. Найвідомішим з таких поселень в Таїланді є Дой Мае Салонга, маленьке село, розташована серед мальовничої тайської гірській місцевості.

Цей район є частиною легендарного «Золотого трикутника», який набув всесвітню популярність через торгівлі опіумом. Але завдяки зусиллям тайської королівської сім`ї в створенні сільськогосподарських проектів, протягом декількох років був здійснений перехід від торгівлі опіумом до культивації тайських культур.

Тепер, завдяки цій програмі, Дой Мае Салонга займає одне з лідируючих місць в світі по вирощуванню чаю, а тайські улун неухильно набирають популярність у всьому світі, через свого ніжного смаку і сприятливого впливу на організм людини. Висота над рівнем моря, рельєф, клімат - всі умови як не можна краще підходять для вирощування чаю. А вид тутешніх плантацій просто заворожує. Похилі схили, поля, форма рослин, ця естетика була перейнята у китайських чайних плантацій.

Відео: Спонтанна подорож в Дої травні Салонга

Вирощувані тут культури зеленого і червоного чаю, а останнім часом і чорного, були імпортовані з Тайваньських регіонів обробітку. В даний час регіон виробляє близько 200 тонн чаю на рік.

В наші дні бізнес на території Мае Салонга як і раніше залишається сімейним. Сім`я, що володіє чайної плантацією, має і невелику чайну фабрику. Місцеві жителі збирають чай вручну, для виробництва чаю відбираються тільки найкращі листя, завжди тільки два листа і стебло. Такий відбір вимагає великої майстерності і роки практики. Весь зібраний чай відправляється на переробку. Процес переробки є дуже складним, багатоступеневим і трудомістким. Чай спочатку нагрівають у великих обертових барабанах, обертання дозволяє нагрівати листя рівномірно.

Відео: Травні Салонга

Потім чай висипають з барабанів на тканину, яку щільно закручують і поміщають в формувальну машину. Після процесу згортання чайного листа, тюки розгортають, і процес починається заново.

Весь процес повторюють кілька разів, все залежить від бажаного ступеня ферментації. Так, наприклад, виробництво зеленого чаю вимагає менше зусиль, тому що чай піддають процедурі всього лише один раз. Після переробки чай відправляється в чайні магазини, де його фасують по пакетах, зважують, а потім герметизують у вакуумній пакувальної машині.

Відео: Чай. Історія одного листа. Частина 4. Чужа сторона і батьківщина (російські субтитри)

В результаті всього цього добірний прекрасний чай потрапляє до Вас на стіл.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!