Про проблему харчування туристів. Частина 1
В епоху глобалізації стало аксіомою, що наука не може розвиватися без об`єктивного розуміння цілісності світу. Тим часом наука включає і моральні орієнтири, а це вже, прояв суб`єктивізму. І остання складова має суттєвий вплив на нашу свідомість. А воно, на жаль, з дитинства наповнене штампами. Багато в чому ми, не замислюючись, чинимо так само, як і наші батьки. Це особливо стосується питань харчування. У дитинстві нас змушували, є, коли цього ми не хотіли. Далі більше - змінювалися і зіпсувалися наші смаки. Найтонші природні механізми, що сформувалися в процесі еволюції, і «знали», що, коли і скільки треба їсти і пити, перебудувалися на інші програми, насильно введені в нашу свідомість і звучали: ldquo-без гарячої їжі нельзяrdquo-, ldquo-триразове пітаніеrdquo-, ldquo-без м`ясної їжі не прожітьrdquo- і т.д. Найкращі тури ви знайдете на сайті mosintour.ru.
Зміст
Відео: Що з їжі брати в похід частина 3. Харчування туриста
Тому немає нічого дивного, що з кожним роком зростає природне бажання людей наблизитися до природи і, як можна, ближче і краще пізнати навколишній світ. І це бажання стало таким популярним, що процес його реалізації став прибутковим бізнесом - професійним туризмом. Про це свідчить, для прикладу, хоча б два явища: незліченна мережу в світі різноманітних туристичних бюро і відкриття у вищих і середніх навчальних закладах факультетів по туризму. Тільки протягом останніх кілька років, наприклад в Польщі, для цих факультетів написані десятки підручників, посібників і методичних посібників.
У вітчизняній літературі широко використовуються посібники по туризму авторства Ганопольського В.І. , А перший підручник зі спортивного туризму та зі спортивного орієнтування був виданий в 1987 році. А далі широким потоком пішли публікації з питань організації та проведення туристичних походів, правилам змагань з туристської техніки з правового регулювання в туризмі, з менеджменту і гостинності, менеджменту транспортних послуг. В обраних творах Зоріна І.В. в певній логічній послідовності розглядається багатогранна сутність туризму як феноменального явища сучасності - туризм як вид діяльності, як область наукового інтересу, як освітній простір, як засіб рекреації фізичних і духовних сил людини.
Популяризація різних видів туризму добре представлена в описах різних видів туризму: пішого, сімейного, велосипедного, водного, гірського, лижного, гребного слалому і багатьох ін.
І якщо два-три десятиліття тому туризм був довільним бажанням людей, поривом їх «дослідницької душі», то з приходом професіоналізму і комерціалізації на перше місце прийшла «її величність» прибуток. А там де панує прибуток, там людські бажання і обгрунтовані медико-біологічні вимоги відходять на другий план. І прикладом цього є хоча б один із напрямів туризму - реквізит і якісний режим харчування. Серед публікацій з різноманітних питань туризму мізерне число робіт по даному напрямку: Харчування в туристському поході. М. В книзі міститься довідковий матеріал, який стосується і характеристики продуктів харчування, і особливості харчування в гірських, водних, лижних походах різної складності, і спорядження для туристської кухні. А в книзі Шалькова Ю.Л. Здоров`я туриста. М. розповідається про фізіологію туристської діяльності, її оздоровчої ефективності, про гігієну, самоконтролі і про надання долікарської допомоги учасникам туристських походів. Тобто найпопулярніша інформація, без порад і рекомендацій по режимам харчування людини в умовах різноманітної природного середовища. У зв`язку з викладеним у авторів і виникло бажання дещо розширити межі комерційного питання, який широко використовується менеджерами туристичних фірм при організації такого важливого фізіологічного процесу для здоров`я людини як травлення.базовий матеріал
Життєдіяльність людського організму пов`язана з безперервними витратами енергії. Ці витрати включають:
витрати на базальний обмін (тобто на підтримку роботи органів, що забезпечують існування і функціонування організму),
працю і
Відео: Clash-A-Rama! Проблема: гіганта проти гіганта
відпочинок.
Найважливішим принципом збалансованості харчування є визначення правильного співвідношення основних харчових і біологічно активних речовин. У рекомендаціях прийнято співвідношення білків, жирів і вуглеводів по вагових характеристиках - 1: 1, 2: 4,6, тобто на 1 г білка має припадати жирів 1,2 г і вуглеводів 4,6 м Але збалансованість раціоні повинна враховувати показники енергетичної цінності. Тому показником прийнято співвідношення білків, жирів і вуглеводів 1: 2,7: 4,6, тобто на кожну білкову калорію повинно припадати 2,7 жирової в 4,6 вуглеводної калорії.
Різні форми фізичної діяльності, їх інтенсивність і тривалість істотно впливають на витрату енергії. Але ці витрати в залежності від умов і волі людини можуть значно збільшуватися або зменшується.
Так, при ходьбі в середньому темпі з рюкзаком масою до 15 кг енергії витрачається в 5 разів більше, ніж при спокої, при ходьбі на лижах зі швидкістю до 10 км-год-1 без рюкзака - в 10 разів більше. В окремих випадках при виконанні тривалої і важкої роботи, з якою стикаються туристи при проведенні складних походів, добова витрата енергії може доходити до 8 000 ккал.
Відео: Яку їжу брати в похід. Продукти для походу. Як вибрати, що готувати в поході
Зміна інтенсивності обміну речовин і енергії відбувається не тільки при виконанні фізичної роботи, але і під впливом емоцій і метеорологічних факторів (температури і вологості повітря, сили вітру, барометричного тиску і т.п.).
Енергетичні витрати залежать також і від підготовленості організму до виконання даної роботи, від його тренованості. При виконанні однакової роботи тренованим і нетренованим туристами витрата енергії у першого буде нижче, так як хімічні процеси в м`язах у нього протікають більш економічно.
Відзначимо, що, хоча харчуванням багато десятиліть займаються провідні вчені та відомі туристи, прийти до єдиної думки поки не вдалося. У літературі можна знайти безліч різних теорій. Тому кожному туристському завгоспа доводиться покладатися на себе, враховуючи, звичайно, досвід і знання своїх колег. Можна скористатися і стандартними розкладками продуктів з туристських довідників, але краще скласти розкладку самому.
У повному спокої на підтримку життя (кровообіг, дихання, обмін речовин і т.д.) людина витрачає близько 1 ккал ^ ч-1 на кожен кілограм маси тіла. Ці витрати називаються основним обміном. Чоловіки на основний обмін витрачають в середньому 1800 ккал ^ добу-1, жінки - 1500. Діти, школярі, ростуть і тому, маючи меншу масу, витрачають не менш енергії, ніж дорослі.
Як тільки людина починає рухатися, витрата енергії зростає. Сидячи людина витрачає 1,5 ккал ^ ч-1 на кілограм маси, стоячи - 1,6. В літературі, зокрема, в посібниках для бажаючих схуднути, наводяться енергетичні витрати при різних видах діяльності.
Наприклад: йдучи по рівній дорозі зі швидкістю 4 км ^ ч-1, ми витрачаємо за годину 200-240 ккал, рюкзак масою в 10-15 кг збільшує витрати до 400 ккал ^ ч-1. Піднімаючись з 20-кілограмовим рюкзаком по схилу крутизною 20 °, туристи витрачають 500-600 ккал ^ ч-1.
Звичайно, це середні цифри. Витрата енергії залежить від маси тіла, віку, а, крім того, - від тренованості: чим краще підготовлений організм до навантажень, тим менше витрати енергії. У тренованого людини, як у добре налагодженій машини, ККД вище.
Відео: Бодхічарья-аватара. Просто і доступно. Частина 1
У повсякденному житті чоловіка, що займаються, в основному, розумовою діяльністю, але при цьому приділяють увагу спорту, витрачають до 3500 ккал ^ добу-1, жінки - до 2500. Учасники походів вихідного дня і нескладних піших походів по середній смузі витрачають 2,5 3 тис. ккал ^ добу-1.
