День незалежності греції і свято благовіщення, що відзначаються щорічно 25 березня
Сьогодні, 25 березня, в Греції великий подвійне свято, коли весь її народ відзначає День Державної Незалежності Еллади ( ), який традиційно збігається зі справляється православної грецької церквою по новоюліанському календарем днем Благовіщення.
Цей день знаменує собою пам`ять про особливі в житті країни події, початок яких співпало з Днем Благовіщення 1821 року, а тривали вони аж до 1829 року, коли нарешті було оголошено про створення незалежної грецької держави.
Те було надзвичайно важкий час, коли багатостраждальний народ, позбувшись в нелегкій, кровопролитній боротьбі від турецького панування, придбав довгоочікувану свободу.
А нині в честь свята Незалежності по всій країні, в кожному її куточку, навіть в маленьких містечках і віддалених гірських селах в цей день проходять паради, ходи і інші урочисті заходи. І за традицією найбільший парад за участю військової техніки буде проводитися в Афінах.
А у всіх храмах країни пройдуть святкові служби.
Багатьох цікавить, чому в цей день практично в кожному грецькому домі головним блюдом святкового застілля з року в рік є смажений бакалярос (тріска) з часниковим соусом «скордалія»?
Пояснюється ж все досить просто. Свято це випадає на період Великого Посту, перед Світлої Пасхою Христовою. Пост, який дотримується більшість греків, в ці дні найсуворіший. Православні їдять тільки скоромну, найчастіше навіть без олії, їжу. І лише в дні великих церковних свят, в число яких входить Благовіщення, дозволено вживати в їжу рибу, олію та вино.
Традиція - подавати на пісний стіл тріску-бакалярос, хоча це і не «грецька» риба: її привозять з північних країн, прийшла до Греції ще в XV столітті. У цей час у всій Європі інтенсивно розвивалося мореплавство. І ось, спочатку норвезькі мореплавці придумали спосіб, як надовго зберегти тріску без заморожування, шляхом глибокої засолювання. Потім цей спосіб перейняли голландці, а потім він перейшов і до португальців. Ці країни і стали європейськими монополістами у продажу недорогий солоної тріски.
Еллада здавна пов`язана з морем, але не всі її регіони знаходяться біля узбережжя, де можна добувати свіжу рибу, та й дорогою вона була для найбіднішого населення. Незабаром і тут стали закуповувати бакалярос, який можна досить довго зберігати в засоленном вигляді. А звичай подавати заздалегідь припасені тріску на святковий стіл в ці пісні дні, коли пора свіжих продуктів ще не настала, а все припаси на зиму в будинках підходили до кінця незабаром поширився по всій Греції.
Ну, а знаменита своєю простотою грецька закуска «скордалія» завжди була присутня на столі: і в будні, і в свята, прикрашаючи пікантним смаком грубу і одноманітну їжу бідняків.
Зі Святом вас, дорогі наші читачі!
Від імені видання,
Катерина Араване
