Найдорожча кава в світі
Кава «Копальні Лювак» (Kopi Luwak) здобув світову популярність завдяки незвичайному способу обробки. Слово «копи» на індонезійському діалекті малайської мови означає «кава», а словом «лювак» називають всеядного звірка мусанг азійський (Paradoxurus hermaphroditus) з сімейства віверрових, який мешкає в південно-східній Азії.
Зміст
Мусанг азійський (їх ще називають ціветті) поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), перетравлюють навколишнє кавові зерна м`якоть. Чи не переварені зерна кави виходять з іншими неперетравленої залишками їжі назовні. Люди збирають екскременти мусанг азійський, промивають їх і сушать на сонці отримані з екскрементів зерна кави. на найкращих курортах, ви знайдете на сайті iasia.ru.
У шлунковому соку мусанг азійський міститься цибетин (мускус) - пахне речовина, яке надає каві смакові відтінки меду, нуги. Тому «Копи Лювак» відомий своїм характерним для нього збалансованим смаком з делікатною гіркуватістю, виразним відтінком вершкового масла, відтінками нуги і меду, а також довгим, стійким приємним післясмаком.
В даний час кава «Копи Лювак» в Індонезії проводиться на спеціальних звірофермах в промислових масштабах. Мусанг азійський на таких звірофермах містяться в клітинах. Їх годують плодами кавового дерева і збирають їх екскременти.
мусанг азійський
7 лютого, 2011. Район Банглі, Балі. Дикий мусанг азійський піднявся на кавове дерево, що росте на плантації на острові Балі, Індонезія. Диких мусанг азійський проганяв. Їх екскременти скрупульозно збирають для отримання кави «Копи Лювак».
AFP PHOTO / Sonny TUMBELAKA
мусанг азійський
26 липня, 2011. Медан, Північна Суматра, Індонезія. Мусанг азійський на звіроферми годують плодами кавового дерева.
AFP PHOTO / Septianda Perdana
мусанг азійський
26 липня, 2011. Медан, Північна Суматра, Індонезія. Мусанг азійський на звіроферми годують плодами кавового дерева.
AFP PHOTO / Septianda Perdana
кавові плоди
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Цивети на звіроферми поїдають плоди кавового дерева, які проходять через шлунково-кишковий тракт звірка і виходять разом з екскрементами не перевареної.(Ulet Ifansasti / Getty Images)
робочі
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Фермери збирають плоди кавового дерева на плантаціях в Східній Яві. Кавові ягоди збираються в традиційній манері, після чого їх згодовують ціветтам. Після того, як кавові зерна виходять разом з екскрементами, їх чистять, сушать і злегка обсмажують.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
кавові плоди
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Фермер сортує кавові плоди і відбирає ті, які вважаються непридатними для виробництва. Кава отриманий завдяки індонезійським ціветтам відомий своїм тонким ароматом, а єдині ферменти в шлунку цивети, надають кави особливо м`який смак. Роздрібна ціна за фунт такої кави варіюється від $ 100 до $ 600.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
робочі
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Поставка кави сорту «Kopi Luwak» вельми обмежена: щороку на ринок потрапляє всього лише близько 1000 фунтів. У «Heritage Tea Rooms», невеликий кав`ярні біля австралійського міста Таунсвілл, цей сорт кави подають за $ 50 австралійських доларів за чашку (близько $ 33 доларів США).
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
робочі
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Кавові плоди розкладають на підносах для того, щоб їх з`їли цивети.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
Відео: ШОК! НАЙДОРОЖЧИЙ КАВА В СВІТІ ЗРОБЛЕНО З ЦЬОГО! ДОРОГО ДЕШЕВО пробуємо ЄдУ
промивання екскрементів
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Працівники збирають кавові боби, вже готові до остаточної промивки та сушці.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
Відібрані зерна
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Після збору співробітник готує кавові зерна, промиваючи їх водою.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
екскременти
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Екскременти цивети готують для виробництва кави сорту «Kopi Luwak» в Бондовозо, на Східній Яві, неподалік Сурабая, Індонезія.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
Зерна кави
Відео: Найдорожчий сорт кави з екскрементів звірка Росса
11 серпня, 2009. Бондовозо (Bondowoso), околиці міста Сурабая, Східна Ява, Індонезія. Працівник просіює і розрівнює кавові зерна для сушіння, перш ніж злегка їх обсмажити.
(Ulet Ifansasti / Getty Images)
