Страви чеської кухні. Що обов`язково потрібно спробувати в празі?
Милозвучності назву столиці Чехії «Прага» змушує битися сильніше серця сотні тисяч, а може бути, мільйони людей, що побували там. А їх розум починає відразу промальовувати в пам`яті головні визначні пам`ятки міста: Вацлавська площа, Карлів міст, Староміська площа, Празький Град, Собор Святого Віта, Астрономічний годинник «Орлой», Старонова синагога, Старе єврейське кладовище і т.д. Ну, а що ж відбувається з їх шлунком ?! Мабуть, найяскравіші спогади про Прагу пов`язані саме з ним, а точніше з традиційними блюдами чеської кухні!
Зміст
Не вірите?! Зазирніть у будь-який празький ресторан (само собою зрозуміло з чеської кухнею)! Вдале планування міста дозволяє в кожному районі знайти підприємство харчування на будь який смак і гаманець. Однак, спостерігається певна закономірність цін і виходу страв: поблизу туристичних маршрутів ціни вище, а порції менше!
Відмінно! З закладом визначилися, давайте подивимося меню і з`ясуємо.
Що обов`язково потрібно спробувати в Празі? Страви чеської кухні
Абсолютно, всі ресторани, бари пропонують своїм відвідувачам дві виду меню:
1. «Napojovy listek»(Напойовилістек): своєрідна «пивна карта», так як акцент даного меню спрямований на традиційний чеський напій;
Що ж воліють місцеві жителі і гості Праги на обід ?!
Зміст статті [Сховати]
- 1 Перша страва
- 1.1 Чеський часниковий суп «чеснечка»
- 1.2 Чеський суп «Брамборачка»
- 1.3 Чеський суп «Цібулачка»
- 1.4 Чеський суп «Зельнячка»
- 1.5 Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»
- 1.6 Чеський суп «Дрштькова» - суп з рубців
- 2 Основне блюдо
- 2.1 м`ясо
- 2.1.1 Печено вепрево коліно
- 2.1.2 Печені свинячі реберця з медом
- 2.1.3 свічкова
- 2.1.4 запечена качка
- 2.2 риба
- 2.2.1 Запечена риба
- 3 гарніри
- 4 соуси
- 5 закуски
- 6 Десерти
Перша страва
Чеські супи або, як їх називають чехи - «Полівки» ( «polevky»), в першу чергу, характеризуються своєю густою консистенцією, а також гармонійним поєднанням інгредієнтів. У кулінарній термінології такі перші страви носять назву «суп-пюре».
Чеські кухарі звикли готувати за старовинними рецептами, тому всі страви мають унікальний смак.
Чеський часниковий суп «чеснечка»
Одне тільки назва «чеснечка» розшифровує головний інгредієнт супу, часник. А бульйон для такого супу вариться на великій кількості копченостей. Ароматна «чеснечка» подається в доповненні з домашніми хлібними грінками. Такого ситного супу Ви ще не пробували!
Так Так! Цей той самий суп в хлібі - Брамборачка!
Чеський суп «Цібулачка»
Великим попитом користуються і такі перші страви: «цібулачка» (сирно-цибулевий суп);
Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»
І «гуляшова полівка» (м`ясний суп-гуляш).
Після такого першого страви почуття ситості Вас ще довго не покидатиме!
Рецепт полівки «дрштькова» для Праги представляє культурну цінність. Тому жодне свято в чеській родині не обходиться без національного супу.
Основне блюдо
Чи любите Ви м`ясо, так як його любить справжній чех ?! М`ясна лавка - це друге, після пивного пабу, улюблене місце місцевих жителів Праги. Вони ходять туди щодня, навіть по кілька разів! А пов`язано це з тим, що у чехів все національні гарячі страви готуються з різних видів м`яса (яловичина, свинина, баранина, птиця і т.д.).
м`ясо
Печено вепрево коліно
Напевно, в кожному закладі Праги фірмове блюдо - це запечена рулька молодого кабана (Печено вепрево коліно). Стандартна порція такого гострого блюда зі свинячою рульки, заправленої гірчицею, буде важити близько двох кг. Тому для м`ясної дегустації Ви краще запросіть кілька друзів або ж заберіть її додому, пізніше з`їсте!
свічкова
Чи не подобатися свинина ?! Спробуйте «свічкова» (svickova) у вершковому соусі! Гаряче блюдо з яловичої вирізки, попередньо погашений в сметані і вершках, подають з кнедликами. М`яка «свічкова» просто тане в роті!
риба
Запечена риба
Взагалі, Прага - це річковий місто, тому й традиційні блюда з річкової риби (короп, форель). Чехи люблять експериментувати з рибою, готуючи її різними способами. Але найвдаліший кулінарний експеримент: запечений короп з часником і хріном, а також печена форель ( «Peceny pstruh» - печени пструг).
соуси
Останній штрих в будь-якій страві - це заправка соусом або підливою. Чеська назва соуса- «омачка», і готують його абсолютно з різних продуктів (гриби, вершки, фрукти). Тому чеські соусу також бувають кислими, солодкими, гіркими і т.д.
Ну, а після шматочка перченого сальтисону з пікантним соусом Ваша рука сама потягнеться до келиха пива!
Десерти
А на десерт в Празі подають ароматний яблучний штрудель (рулет) з кулькою ванільного морозива. Так, які тут печуть млинці ?! Можна вибрати абсолютно будь-яку начинку!
Любителів свіжої випічки, Прага пригостить теплими чеськими вафлями, oplatky (оплатки). Карловарський рецепт вафель диктує обов`язкові умови приготування. Вони повинні бути тонкі, круглої форми, і зі смачною начинкою!
В цілому, особливих відмінностей по сприйняттю продуктів чеської кухні від російської не спостерігається. Але в кожному національному блюді Чехії «присутній свій характер» і трохи історії країни. Тому приїжджайте в Прагу і, хоча б, один день поїжте як справжній чех!
Відео: Що обов`язково спробувати в Чехії
