Чеська кухня. Переводимо чеське меню
Відео: Прага: традиційна чеська кухня і пиво. Дегустація
Зміст
Пропоную вам зручний список чеської кухні. Просто роздрукуйте його і носіть з собою по чеським ресторанам.
Чеська кухня
Той факт, що чеське пиво - одне з кращих в світі, поза всякими сумнівами. Але не пивом єдиним багатий чеський народ. Національна кухня Чехії здатна здивувати своєю різноманітністю навіть самого знатного гурмана. Покуштувати найпопулярніші національні страви можна в будь-якому чеському ресторанчику або пивний (іменованої в народі «панів» (hospoda)).
Перше, що слід зробити, переступивши поріг господи - це привітатися. Так ви не тільки проявите свою вихованість і доброзичливість, а й привернете увагу офіціанта, який люб`язно проведе вас за вільний столик.
Ті, хто часто подорожує по Чехії, напевно, знають, що в деяких місцевих ресторанах береться плата за покращений сервіс, тому виявивши у себе на столі кошик з соусами (couvert) або хлібом, будьте готові до додаткових витрат. Щоб уникнути зайвих витрат, вибирайте заклад без платного сервісу. Звичайно, від Куверт можна і відмовитися, але це буде ознакою поганого тону.
Так само прочитайте які страви спробувати в Чехії?
Далі типовий список чеського меню (J deln l stek - йідельни лістек) з перекладом страв.
Меню (J deln l stek)
Відео: Running Cheff Брамборачка в Хлібі Чеська кухня відео рецепт
Зазирніть у мій пивний путівник по Празі.
Перед тим, як приступити до вибору страв з J deln l stek, замовте кухлик пива на свій смак. Зазвичай більшість чеських ресторанів пропонують своїм відвідувачам кілька сортів розливного пива (to en pivo) одного пивовара.
Попиваючи жадану кухоль улюбленого пива, можна починати вивчати меню. У будь-чеської господі або ресторані, офіціант принесе вам:
- j delni ek (йідельнічек) - меню з їжею
- pitn ek (пітнічек) - меню з напоями.
Відео: Кнедлики. Чеська кухня
Отже, що ж пропонують нам скуштувати чеські кухарі?
Перший розділ будь-якого йідельнічека - це N co na za tek
Nakl dan hermel n - маринований сир Гермелін з додаванням цибулі і спецій, залитий рослинним маслом
N co na za tek - в дослівному перекладі на російську - для початку. в цьому розділі вашій увазі представлений великий асортимент легких закусок до пива:
- Masov prk nko (м`ясне асорті) - акуратно нарізаний бекон, шинка, ковбаса, а для пікантності доданий солоний огірочок і маринований перець.
- S rov prk nko (сирне асорті) - нарізка з обраних вами сортів сиру. Найчастіше це нива, ромадур, едем або Гермелін.
- Рivni s r oblo en - хлібець, намазаний оригінальної закускою з пивного сиру, кільки, цибулі, олії і з додаванням крапельки пива.
- Topinky s k upavou slaninou a esnekem - тост з хрустким беконом і часником.
- Tatarsk biftek z lososa na sal tov m l ku s ope enou bagetkou - сирої лососевий фарш з підсмаженою батоном. Подається на листі салату.
- Hov z tatar k s topinkami - смажений хлібець з сирим фаршем з яловичини.
- Nakl dan hermel n - маринований сир Гермелін з додаванням цибулі і спецій, залитий рослинним маслом.
- Vltavsk utopenec - апетитна маринована сарделька.
- Tla enka s cibul a octem - гострий сальтисон з додаванням цибулі і оцту.
- Grilovan klob sky s k enem a ho ice - смачні м`ясні ковбаски, засмажені на грилі до утворення хрусткої скоринки. Подаються з хріном і гострої гірчицею.
Відео: Рецепти Чеської Кухні
Гарячі закуски до пива
Гермелін, приготований на грилі
У розділі «Гарячі закуски до пива» можна знайти наступне:
- Sma en hermel n - сир Гермелін, обсмажений в паніровці з усіх боків і прикрашений брусничним соусом. Незважаючи на незвичайне поєднання інгредієнтів, смак смаженого Гермелін приносить справжню насолоду.
- Grilovan hermel n - різновид попереднього страви. Відмінність в тому, що сир обсмажується на грилі. Як правило, подається з овочами і під кисло-солодким соусом.
- Houbov (zeleninov ) rizoto - різотто з грибів (овочів).
- Zape en smetanov brambory s listov m pen tem - варену картоплю зі шпинатом під повітряним сметанним соусом.
Від закусок плавно перейдемо до основних страв.
Cупи - Pol vky
Dr tkov (Дршткова)
Особливе місце в чеській кулінарії займають супи - Pol vky. Будь-ресторан запропонує на вибір безліч «полівок». Ось тільки деякі, найпопулярніші, з них:
- Dr tkov (дршткова) - цей суп, приготований з рубців, є національною гордістю чехів. Колись давно «дршткова» була найпоширенішою їжею серед бідняків.
- Zel a ka (зелнячка) - суп з кислої капусти.
- esne ka (чеснечка) - пікантний суп з часнику. Особливий аромат «чеснечка» надають додані до нього копченості.
- Cibula ka (цібулачка) - цибульний суп з шматочками сиру і хрусткими грінками.
- Brambora ka (брамборачка) - звичний для нас суп з картоплі з грибами, що подається часто в незвичайній хлібної мисці.
- Jiho esk kulajda (йігоческа кулайда) - практично те саме, що і брамборачка, тільки зі сметаною.
- Gul ov pol vka (гулашева полівка) - гуляшевий суп.
- Zeleninov pol vka (зеленінова полівка) - під таким кумедною назвою - «зеленінова полівка» - криється не що інше, як овочевий суп.
- Pivn pol vka (півні полівка) - чехи так люблять пиво, що застосовують його навіть для приготування супу. У будь-якому ресторані вам запропонують спробувати Pivn pol vka - пивний суп з додаванням сирних грінок.
Другі страви
Що стосується других страв, то їх список займає більшу частину «йідельнічка». Чехи дуже поважають м`ясо, тому в меню можна знайти масу ситних страв зі свинини (vep ovo maso), яловичини (hov z maso) і баранини (Skopov або jehn maso).
