Традиції виноробства в чехії. Свята вина. "Винні" туристичні маршрути.
Для більшості людей головним напоєм Чехії вважається пиво. Багато чули і про Бехеровка - знаменитому міцному трав`яному лікері. А що відомо нам про чеських винах? Тільки знавці Чехії - люди, яким довелося багато подорожувати по країні - по-справжньому розбираються у винах Богемії і Моравії і можуть розповісти про це. Виноробством в Чехії займаються давно -
Для більшості людей головним напоєм Чехії вважається пиво. Багато чули і про Бехеровка - знаменитому міцному трав`яному лікері. А що відомо нам про чеських винах? Тільки знавці Чехії - люди, яким довелося багато подорожувати по країні - по-справжньому розбираються у винах Богемії і Моравії і можуть розповісти про це.
Виноробством в Чехії займаються давно - понад тисячу років тут виготовляють благородні напої. За цей час технології досягли високого рівня, сформувалася і культура споживання вин.
Ще в історичних свідченнях Чехії XI століття можна зустріти згадки про виноробство, однак тільки Карл IV всерйоз зайнявся розвитком галузі. Указом від 1358 році король наказав закласти виноградники навколо столиці і всіх великих міст. За новим законом власники виноградників на 12 років були звільнені від податків.
Нові сорти винограду завезли з Франції. Лоза прекрасно акліматизувалися, і незабаром Чехія виробляла стільки вина, що частина його можна було продавати в сусідні європейські держави.
В період австро-угорського панування всі закони, які сприятимуть розвитку виноградарства, були скасовані. Виноробство стало невигідним. Дешеві напої, завезені з півдня Європи, потіснили місцеві вина. Друга світова війна призвела до повного занепаду галузі.
Відродження традицій виноробства почалося в Чехії з 1989 року. Якість чеських вин стало рости разом з технічною оснащеністю їх виробництва. Зараз технологічні лінії з виробництва вина в Чехії займають передові позиції серед європейських виробництв, а продукція отримує престижні міжнародні нагороди.
Моравія.
Найбільший і значимий виноробний район країни - Моравія - знаходиться на півдні Чехії. Традиції виробництва тут збереглися з давніх-давен. Моравія відрізняється від інших чеських регіонів і культурою споживання, і кількістю споживаних вин. В середньому по Чехії громадяни споживають приблизно по 15 л напою на рік - в Моравії споживання досягає 50 л на людину. Вся історія, все добробут і благополуччя моравських громадян пов`язані з виноробством.
У Моравії налічується десять основних виноробних районів. В Брно (Brno) випускають перлину регіону - «Моравський мускат». район Бженец (Bzenec) виготовляє «Бзененску Липку» і «Рислінг ринських». райони Леднице (Lednice), Валтіце (Valtice), Мікулов (Mikulov) славляться білими винами, тут роблять «Велтлінское Зелене», «Рислінг Влашка», «Мускат Моравський», «Ауреліус» і «Шардоне». В Мутєніц виробляють «Трамін хробаків», район Знайомі (Znojmo) випускає «Мюллер Тургау», «Велтлінское Зелене» і «Руландское». У Велке Беловиця роблять «Франківці», а в Угерське-Градіште (Uhersk Hradi t ) і Павловіце (Pavlovice) - «Каберне Совіньон». У Бженеце і Мікулове налагоджено виробництво ігристих вин.
На дослідній станції Перна поблизу Мікулова постійно ведуться селекційні роботи, культивуються морозостійкі сорти. Національний салон вин знаходиться в місті Брно. В районі Знайомі розташовані найбільші в Європі винні погреби - їх протяжність становить близько 30 км. А в місті Валтіце розмістилася Академія вина.
Валтіце знаменитий своїм унікальним солом`яним вином. Для його виготовлення виноград попередньо 3 місяці витримують в соломі. З плодів виходить велика частина вологи, від цього кінцевий продукт виходить солодким. У місті Бржеславе роблять не менш відоме - «Крижане» вино. Воно теж має дуже солодкий смак, а використовують для нього виноград, який замерз прямо на лозі.
Богемія.
За розмірами цей регіон, звичайно, поступається Моравії. Тут два великих виноробних центру - в містах Роуднице (Roudnice nad Labem) і Мельник (M ln k). Краща марка вина з міста Мельник - «Людмила». З винограду Модри португал робиться червоний сорт цього вина, для білого беруть сорт Мюллер-тургау. «Шато Мельник брют» - відому марку ігристого вина - теж роблять в Мельника.
Роуднице славиться сухими білими винами, але червоне «Святоваржінецкое» або «Вино Святого Лаврентія» є знаковим напоєм для всього регіону. Роблять його з винограду сорту Сен-Лоран.
У Богемії вирощують сорти: Богемія-лімбергер, Піно нуар, Піно блан, Нойбергер, Блауер португізер, Вельшріслінг, ринських Сільван, Мюллер-тургау і Модри португал.
Є й інші виноградники в Чехії, їх кілька десятків. П`ять з них знаходяться навколо Праги: Архієпископський (Модржани) - махалка (Височани) - Гребовка (Виноград) - Салабка- виноградник святої Клари (Троя). У кожному такому винному центрі є власні льоху де можна спробувати продукцію. А у відомому замку Троя є справжній музей вина. У празьких винарні будь-якому туристові допоможуть і порадять з вибором марки за смаком.
Чехія славиться безліччю «винних» свят, фестивалів. Збір врожаю - "Свято винобрання" - у вересні відзначають по всій країні. 9 - 11 вересня на цьому святі п`ють «бурчак» - перехідний продукт між соком і молодим вином. Натщесерце «бурчак» не вживають - він дуже підступний!
Головне свято виноробів і любителів вина - День Святого Мартіна. Він зберігся з язичницьких часів і був адаптований до католицьких традицій. Головна страва свята - запечений гусак, а головний ритуал Дня Мартіна - повсюдне відкриття пляшок молодого вина в один день і годину - 11 годин, 11 листопада. Прикмета виноробів - якщо вдалося «Сватомартінское» - інші вина року теж будуть відмінної якості.
Є в Чехії і невеликі, регіональні свята вина. Свято Трьох королів в народі переродився в «Свято кози», де винороби пригощають своєю продукцією кожного, хто їх похвалить. У квітні в Знайомі і його околицях проводиться «Фестиваль відкритих льохів». свято виноробів буває в кінці вересня в Карлштейне, а в столиці Чехії щорічно в січні проходить Празька винна тиждень.
Безліч винних маршрутів прокладено по Чехії. Головні з них пройшли по Моравії - маршрут «Знайомі - Угерське Градіште» - простягнувся на 285 км. Весь шлях зайнятий безперервними дегустаціями! На дорогах Чехії «винні» маршрути позначені спеціальним символом з силуетом льоху. Вони проходять по невеликих, другорядних дорогах, стежках.
З десяти основних маршрутів кожен розрахований на тиждень. Кожна екскурсія супроводжується цікавими розповідями господарів виноробів про їх ремеслі і винних традиціях Чехії. Проводяться і дегустації національних страв.
