Туристичний і готельний бізнес: грані взаємодії. Початок
Еволюція готельної справи безпосередньо пов`язана з розвитком туризму в тому чи іншому регіоні. Цю однозначну залежність неважко простежити в самому понятті «туризм». Згідно з визначенням, прийнятим в 1954 р ООН, туризм - це активний відпочинок, що впливає на зміцнення здоров`я, фізичний розвиток людини, пов`язаний з пересуванням за межі постійного місця проживання. Згідно сучасним визначенням, «туризм - це тимчасові виїзди (подорожі) людей в іншу країну або місцевість, відмінну від місця постійного проживання, на термін від 24 годин до 6 місяців або з вчиненням не менше однієї ночівлі в розважальних, оздоровчих, спортивних, гостьових, пізнавальних, релігійних та інших цілях без заняття діяльністю, оплачуваною з місцевого джерела ».
Так чи інакше, туризм передбачає переміщення в іншу країну або місцевість, тимчасове проживання за межами власного будинку. Очевидно, що поява нових туристичних напрямків миттєво призводить до будівництва готелів, розвитку готельної інфраструктури в різних регіонах планети. Французьке слово туризм (tourisme, від tour- прогулянка, поїздка) увійшло в сучасний побут порівняно недавно, прийшовши на зміну поняттю подорож. У свою чергу «подорож - пересування по будь-якій території, акваторії з метою їх вивчення, а також із загальноосвітніми, пізнавальними, спортивними та іншими цілями».
У глобальному світі, де політичні, економічні та культурні зв`язки між країнами і регіонами стають все більш тісними, туризм перетворився в одну з найважливіших галузей світового господарства. Туризм в сучасному розумінні - масовий туризм - виник в середині XIX ст., Його історію прийнято відраховувати з першої масової поїздки, організованої Томасом Куком в 1841 р в Англії. Однак не можна забувати, що з найдавніших часів мандрівники вирушали в дорогу з пізнавальними, торговими, військовими, спортивними, релігійними та іншими цілями. Також до глибокої давнини відноситься і поява перших підприємств гостинності, де подорожуючим надавались послуги харчування і розміщення.
У сучасній літературі прийнято розрізняти чотири етапи розвитку туризму і становлення готельної індустрії:
Відео: Готельно-ресторанний і туристичний бізнес
до початку XIX в. - передісторія туризму:
- Стародавній світ: формування мережі заїжджих дворів на території Римської імперії, розвиток системи караван-сараїв на Сході;
Відео: МИСТЕЦТВО БІЗНЕСУ: туристичного бізнесу
- Середньовіччя: поширення релігійних подорожей;
- Епоха Великих географічних відкриттів: зародження підприємств гостинності;
початок XIX - початок XX в. (Перша світова війна) - елітарний туризм, зародження спеціалізованих підприємств з виробництва туристичних послуг;
період між двома світовими війнами - початок становлення соціального, масового туризму;
сучасний етап (після Другої світової війни) - масовий туризм, формування туристичної індустрії як міжгалузевого комплексу по виробництву товарів і послуг для туризму, оптимізація і вдосконалення територіальної структури, поява міжнародних готельних мереж. Гарячі напрямками знайдете на сайті voronezh.vipgeo.ru.У Стародавній Греції ще в I тис. До н. е. існувала налагоджена система заїжджих дворів. Більшість античних мандрівників переслідували торгові мети, однак поїздки, що вживаються з освітніми, релігійними та спортивними цілями, поступово набували все більш широке поширення, зароджувався дозвільний туризм. Готелі Римської імперії розташовувалися, як правило, в містах, на центральних дорогах і вже в той час класифікувалися за рівнем комфорту і переліку послуг, що надаються.
В середні віки туристичний рух було істотно менш активним. Поява безлічі нових держав з нестабільною внутрішньою обстановкою призвело до створення політичних бар`єрів, та й самі подорожі були небезпечні. Більшість мандрівних (священики, пілігрими, місіонери і студенти) рушали для поширення своїх ідей, поглядів і релігійних вірувань. У середньовічній Європі основним місцем для відпочинку подорожніх служили монастирі, де подорожують могли розраховувати на безкоштовний дах і убогий пансіон. У той же час все більшого значення набували поїздки політичного характеру, особливо вживаються офіційними посланцями глав держав для організації династичних шлюбів і альянсів, збереження контролю над віддаленими володіннями.
В епоху Відродження релігійні мотиви подорожей кілька слабшають (хоча основні місця паломництва - Єрусалим, Мекка, Рим - як і раніше актуальні), все більш популярними стають освітні та оздоровчі поїздки. Подорожі в середовищі європейської еліти стають модним і престижним дозвіллям, доступним лише заможним верствам суспільства. В XVII-XVIIIст. будуються перші розкішні готелі, розраховані на представників аристократичних кіл, серед яких особливою популярністю користуються поїздки на німецькі та швейцарські курорти, а також відпочинок на італійській та французькій Рив`єрі.
Винахід пароплава Фултоном в 1807 р і паровоза Стефенсоном в 1814 р зробили подорожі більш масовими, доступними для людей середнього класу. Завдяки цьому в XIXв. поняття туризму зазнає докорінних змін і стає ближчим до сучасних уявлень: в 1863 р Томас Кук відкриває першу в світі туристичну фірму, яка займалася продажем нового виду послуг - подорожей заради задоволення. З цього часу туризм відраховує свою історію як специфічний вид підприємницької діяльності. Раніше, в 1841 р, Кук організував поїздку 570 осіб на квартальний з`їзд Товариства непитущих, секретарем якого він був обраний одноголосно. Пасажири пересувалися, стоячи в відкритих вагонах (що характерно для подорожей третього класу того часу), після прибуття була передбачена культурна програма (танці, гра в крикет, мітинг на підтримку тверезого способу життя) і харчування (чай і сендвічі). Рекламні плакати і квитки поширювалися заздалегідь, які подорожують супроводжував духовий оркестр, а ціну вдалося скоротити до одного шилінга з кожного туриста. Кук пропагував цікаве і активне використання вільного часу. Число бажаючих відправитися на екскурсії постійно збільшувалася, що привело до відкриття агентства по організації залізничних екскурсій Томаса Кука - прототипу першої туристичної фірми. Саме Кук придумав популярний рекламне гасло того часу «Залізниці - для мільйонів!», Уклавши з управлінням залізниць контракт, який передбачав знижки на масові поїздки. Кук відправляв групи англійських туристів до багатьох міст Європи, в Палестину (паломництво на Святу Землю), а пізніше і в США. Дорожніми чеками, придуманими Куком, до сих пір користуються у всьому світі, а знаменита серія «Путівники Томаса Кука» існує і до цього дня.
Натхненні успіхом Кука, багато англійські ділки відкривають власні бюро подорожей, відмовляючись при цьому від боротьби з пияцтвом і пропаганди здорового способу життя. Незабаром з`являються перші каталоги туристичних поїздок, попит на послуги з організації подорожей неухильно зростає. Поступово ідея масових туристичних поїздок поширюється по всій Європі, в першу чергу в найбільш швидко розвиваються. Так, в 1863 р в Бреслау відкрилося перше в Німеччині бюро подорожей, «Райзебюро Штанген», яке уклало контракти з кількома пароплавними компаніями, активно рекламуючи і продаючи морські круїзні поїздки. У США з`являються великі туристичні агентства (наприклад, знамените ldquo-AskMr. Fosterrdquo-), що надають одночасно послуги та транспортування, і розміщення, що ще більше підсилює взаємозалежність між розвитком туризму і готельним справою. У 1888 р Гренель Фостер організував агентство з організації туристичних поїздок в США. Згідно брошурі, випущеної компанією, Фостер зобов`язувався «спланувати Вашу поїздку, замовити Вам квиток, забронювати номер в готелі, місце на пароплаві, в автомобілі, на залізниці - словом, скрізь, де Вам захочеться». До XIX в. готельна індустрія США досягла відносно високого рівня розвитку, що дозволило їй зрівнятися, а потім і перевершити європейську. Саме американцям належить пальма першості по створенню готелю з центральним опаленням, ідея про парному розміщенні номерів, запуск в готелі ліфта і багато інших нововведень індустрії гостинності.
