Чеський абсент - підроблений і справжній. правда і міфи про популярний напій

Абсентом називається трав`яна настоянка з дуже високим (50-80%) вмістом алкоголю. Обов`язковою її складовою є «Свята Трійця»: поєднання трьох видів трав: анісу, фенхелю, полину гіркого. Крім цих трав виробники можуть включати до складу і інші рослинні компоненти: мелісу і м`яту, коріандр і аїр, ромашку.

Зміст

Як відрізнити справжній напій від підробленого?
Розглянемо детально деякі марки хорошого чеського абсенту.

чеський абсент

Спочатку суміш трав наполягають на спирті. Отриману настойку переганяють в дистиляторі, фільтрують. Для фарбування напою знову використовуються подрібнені трави. Рослинний хлорофіл надає рідини красиву зелене забарвлення. З плином часу колір настоянки змінюється на коричневий, що свідчить про хорошу якість напою. Деякі виробники додають штучні барвники. Настоянка з такими включеннями вже не може вважатися справжнім абсентом.

абсент

Як відрізнити справжній напій від підробленого?

Справжній абсент повинен містити трави «Святої Трійці». Також обов`язково повинна проводитися сублімація (дистиляція) настойки. Чеські Абсенти не піддавалося перегону після настоювання, тому вони мають гіркий смак. Полинову настойку готували в Чехії ще до поширення абсенту - вона вважалася ліками. Від цього факту і відштовхуються чеські виробники, коли рекламують свій абсент. Однак, традиційна чеська рецептура має небагато спільного з тим напоєм, який вживали Пікассо, Гігер, Поль Верлен і Артюр Рембо.

Під маркою «абсент» в Празі найчастіше продають лікери: Absinth Starore n , Hills absinth- Fruko Schultz. На етикетці виробника перераховані інгредієнти: трави, ароматизатори, цукор-вказано вміст алкоголю. Знавці не радять пити такий «абсент».

Продають під назвою «абсент» і настойки: Bairnsfather Bitter, L`OR 35, Reality Absinth. Сахара і штучних добавок в них немає, а на дні пляшок можуть лежати справжні трави. Це більш «здорові» напої, ніж трав`яні лікери, але це - не абсент.

Виробництво настойок і лікерів обходиться недорого, їх якість теж - відповідне. Тільки дистилят вважається справжнім абсентом. Етикетка такого напою повинна містити напис: «pr tahov destil t z bylin». У його виробництві ретельно дотримується технологія: використовується натуральне, двічі подрібнене трав`яне сирьyo- спирт піддається перегонці (при цьому з нього йде гіркоту). Процес займає тривалий час, витрати на виробництво теж чималі.

Абсент St. Antoine

Розглянемо детально деякі марки хорошого чеського абсенту.

«Святий Антуан» (Absinthe St. Antoine) - продається з 2008 року. Цей продукт вважається єдиною маркою, виробленої без будь-яких технологічних відхилень. Експерти-дегустатори зробили висновок, що абсент St. Antoine виготовлений на рівні кращих світових зразків. Чеський напій з бездоганною репутацією сьогодні йде на експорт в багато країн.

Абсент La Grenouille

Абсент La Grenouille ( «Жаба») - почали випускати з 2010 року. Рецепт напою створений італійським абсентером. Чеський варіант з`явився завдяки співпраці власника винокурні - Мартіна Жуфанека - з виробником Rossoni (Італія).

Абсент L`Ancienne

Абсент L`Ancienne ( «Старий») - марка витримана «в старовинному дусі». Смак цього абсенту повністю імітує старий напій. Подібність настільки достовірно, що навіть експерти, які дегустували L`Ancienne, визнали його справжнім абсентом початку минулого століття.

Абсент Toulouse Lautrec

«Тулуз Лотрек» (Toulouse Lautrec) до 2008 року вважався найкращим абсентом на чеському ринку. Напій поставляється на експорт, але знайти його можна і в магазинах Праги.

абсент Oliva

Oliva Absinthe - справжній абсент, має виражену гірким присмаком.

У справжньому абсенті обов`язково міститься туйон (Токсична речовина гіркого полину). Є міф про те, що вживання туйону викликає стан, близький до ейфорії, і ефект від цієї речовини близький до наркотичного.

Багато хто думає, що «наркотичні» властивості абсенту залежать від вмісту в ньому туйону. Однак, коли було виміряно вміст речовини в старих зразках напою, з`ясувалося, що воно вкрай мало. Всі розповіді про «особливих» властивості абсенту - це легенда. По суті, «абсентизм» є різновидом банального алкоголізму.

за абсентом

Звичайно, туйон отруйний. Надмірне його вживання, дійсно, призведе до зміни психічного сприйняття. Одночасно воно викличе і розпад печінки. Щоб отримати ейфорію саме від туйону - потрібно перевищити допустиму норму приблизно в тисячу разів. Отруєння настане набагато швидше.

У деяких людей, що вживали абсент, спостерігалися «кольорові» сни і незвичайне сприйняття дійсності. Швидше за все, ефект давали трави «Святої Трійці». Такий стан залежить від індивідуальної чутливості.

Віктор Олива: «П`ючий абсент», 1901

Є безліч помилок, пов`язаних з абсентом. Загадковий туйон- таємничі ритуали «розплавлення цукру» на Абсентна ложке- нещасний художник Ван Гог, який нібито після абсенту негайно відрізав собі вухо ... Все це притягнуті за вуха факти і рекламні трюки. Завдяки нагнітанню «міфічної складової» в Чехії жваво продаються дешеві підроблені «Абсент».

Однак все змінюється на краще. Люди починають розбиратися в якості і цінувати справжній абсент. Багато бари і ресторани Чехії вже готові запропонувати гостям справжній напій.