Грецький фастфуд: як приготувати сувлаки і гіроса
А що потрібно туристу? Правильно: швидко, ситно, а головне - бюджетно перекусити між запливами в море і цікавими екскурсіями.
Зміст
Не кваплячись оцінити всю красу грецької кухні можна і ввечері, в затишній таверні або в пафосному ресторані, в решту часу ж пріоритети туристів на стороні місцевих «забігайлівок».
А що - навіть в маленьких кафе або на ринках греки знають толк в смачній їжі, тому і заманюють запаморочливими запахами готуються страв і явно необтяжливими для гаманця цінами, роззяв.
Єдине, чим загрожує захоплення грецьким фастфудом - це втратою розуму тільки від одного виду їжі і декількома зайвими кілограмами, привезеними з відпустки. Але це дрібниці!
Що в меню
У невеликих грецьких кафешках і фудкорти на відкритому повітрі вам запропонують досить рясне меню.
В яке зазвичай включені:
- салати;
- гамбургери;
- картопля фрі;
- різні види шніцелів;
- хрусткі тости;
- млинці, начинені різноманітними смаколиками, в тому числі і морепродуктами.
Як добавки до «швидким» страв використовуються улюблені греками свіжа зелень і овочі, звичні нам кетчуп, гірчиця, а також незвичайні пікантні соуси.
лідери фастфуду
Найпоширенішими стравами швидкого харчування в Греції були і залишаються гіроса (Щось на зразок шаурми / шаверму).
Гирос - тонко нарізане м`ясо, укладене в конверт з коржі, доповнене цибулею, помідорами, зеленню, соусами, гірчицею, картоплею фрі.
І, звичайно, знамениті сувлаки - незвичайні міні-шашлички, подача яких не особливо відрізняється від сервірування гіроса.
У чому ж відмінність, запитаєте ви? Відповідаємо. Для приготування гіроса мясо нанизується тонкими пластами на своєрідний крутив, з нього ж досить дрібно і нарізається.
На відміну від гіроса, сувлаки готується інакше: сире м`ясо відразу нарізається невеликими порційними шматочками, досить акуратно, рівно, і запікається на шпажках.
Відео: Сувлаки Грецька Кухня з Кафе Гирос
Втім, навіть греки гаряче сперечаються з приводу того, що і як називати: десь сувлаки - це саме шпажки з нанизаним на них м`ясом (шашлички), а десь сувлаки зветься м`ясо (гіроса) в піті.
Секрети приготування сувлаки
Нічого суперскладного в цій страві ні: воно і понятно, фастфуд не терпить тривалих процедур, складних сполучень продуктів і багатогодинний теплової обробки.
Відео: Пробую Грецький Гирос З Максі Гриль
Для складових сувлаки використовуються цілком собі традиційні грецькі продукти (які, при самостійному приготуванні цієї страви вдома, легко замінити більш нам звичними).
Головну роль в сувлаки на себе бере свинина, але, за бажанням клієнта, основою страви може стати і баранина, і курка, і навіть риба, благо в останній на узбережжі держави дефіциту точно немає.
Секрет сухуватий, але при цьому ароматного м`яса - попереднє маринування.
Для маринаду греки використовують свою гордість - оливкова олія, а компанію йому складають спеції (традиційні сіль і перець, а також орегано) і лимонний сік. Готують м`ясо на відкритому вогні або вугіллі.
Нанизане на шпажки і запечене м`ясо готове до вживання, а до нього неодмінно подаються свіжий білий хліб, нарізаний лимон або його сік.
Міні-рецепт! Надзвичайно освіжаючий і в тому ж час пікантний соус для сувлаки можна приготувати, змішавши по 100-150 грамів грецького йогурту і фети. Листя м`яти (додати за смаком) додадуть соусу неповторну «родзинку».
Влаштовуємо вечірку в грецькому стилі
Замість стандартних шашликів на пікніку або барбекю в саду спробуйте приготувати просте, але смачне грецьке «бистроблюдо»!
Безліч різних варіацій, доповнень у вигляді салатів і соусів не залишать байдужим навіть найбільш вибагливих ваших гостей.
Сувлаки з курки і соковитого бекону
Для приготування нам знадобиться:
- куряче філе (краще всього грудка);
- бекон;
- сік одного лимона;
- спеції (орегано, перець, сіль за смаком - залежить від того, наскільки солоним трапився вам бекон).
1. Попередньо куряче м`ясо, нарізане рівними кубиками, маринується близько 20 хвилин в суміші з лимонного соку і приправ.
2. Кожен шматочок замаринованого м`яса обертається смужкою бекону. Чим тонше нарізаний бекон, тим більша ймовірність, що курка не втратить свою «одяг» в процесі приготування.
3. М`ясо нанизується на шпажки, запікається близько 15 хвилин.
Сувлаки з соковитою свинини
Щоб приготувати такий варіант сувлаки, приготуйте свинину (як варіант, шию): нарізане кубиками м`ясо маринуємо в рослинній олії з лимонним соком і спеціями протягом декількох годин, бажано в прохолодному місці. Час приготування свинини на шпажках - близько 20 хвилин.
Як доповнення до свинячим шашлички відмінно підійде:
- картопля фрі";
- свіжі помідори;
- зелений салат;
- традиційний грецький соус дзадзикі.
Готується дзадзикі, незважаючи на сложнопроізносімих назву, просто:
1. Крупно натираємо пару свіжих огірків, вичавлюємо з них сік.
2. У ємності змішуємо товчений часник, йогурт (не плутати з десертним! Підійде традиційний грецький, несолодкий), огірковий сік, лимонний сік, оливкова олія, сіль, чорний перець і дрібно нарізаний кріп.
3. Подавати сувлаки зі свинини найкраще у піті (або в тонкому лаваші), в компанії з картоплею і овочами, соусом. Не забудьте перед цим зняти м`ясо зі шпаг # 128578;
Сувлаки з риби
Рибу для подібної варіації фастфуду слід вибрати білу, досить жирну.
Маринується риба швидко, близько 10 хвилин, в суміші з:
- оливкового масла;
- цедри одного лимона;
- солі;
- орегано;
- подрібненого часнику.
Шматочки риби нанизуються на шпажки разом з лавровим листям, а готується сувлаки з риби не більше 10 хвилин.
Подавати таку страву добре з лимоном і чорним перцем грубого помелу.
